フレッシュタイプ	乳から水分を除き、熟成をさせないチーズ
	フロマージュ・ブラン（仏）、ブリヤ・サヴァン・フレ（仏）、マスカルポーネ（伊）、モッツァレラ（伊）、カッテージチーズ（日、英、米）
	ワインのタイプ ●辛口で軽めの白 ●中甘口のドイツワイン
	おすすめワイン ブルゴーニュ白（マコン・ヴィラージュなど） ドイツ・モーゼル（ピースポーターなど）
白カビタイプ	表面が白かびで覆われ親しみやすいチーズ
	カマンベール（仏）、クタンセ（仏）、ブリー（仏）、シャウルス（仏）、シュプレム（仏）、ヌシャーテル（仏）、バラカ（仏）
	ワインのタイプ（チーズの熟成度で変わる） ●上質でコクのある赤 ●軽い赤 ●上質で柔和なシンプルな白
	おすすめワイン メドック赤（シャトー・ボーモンなど） ボジョレー グラーヴ白（シャトー・デュカスなど）
ウォッシュタイプ	表面を塩水や酒で洗った通好みのチーズ
	ポン・レヴェック（仏）、マンステール（仏）、エポワス（仏）、リヴァロ（仏）、モンドール（仏）、マロワール（仏）、タレッジオ（伊）
	ワインのタイプ ●力強い赤 ●コクのある赤 ●チーズによっては上質の白
	おすすめワイン ブルゴ−ニュ赤（ジュヴレ・シャンベルタンなど） ボルドー赤（シャトー・ラスコンブなど） ブルゴーニュ白（ムルソーなど）
青かびタイプ	中に青かびを植えて熟成させた伝統的なチーズ
	ロックフォール（仏）、フルム・ダンベール（仏）、ブルー・デ・コース（仏）、ブルー・ド・ヴェルニュ（仏）、ゴルゴンゾーラ（伊）、スティルトン（英)
	ワインのタイプ ●上質の赤 ●力強い赤 ●甘口の上質の白
	おすすめワイン ボルドー赤（シャトー・レオヴィル・ポワフィレなど） コート・デュ・ローヌ（シャトーヌフ・デュ・パプなど） ソーテルヌ（シャトー・クリマンなど）
非加熱圧搾 （セミ・ハード）	製造の過程で熱を加えずプレスして作るチーズ
	ルブロション（仏）、カンタル（仏）、サンネクテール（仏）、ミモレット（仏）、トム・ド・サヴォア（仏）、グロポーネ（仏）、ベルパエーゼ（伊）、ゴーダ（蘭）
	ワインのタイプ ●コクのある赤 ●軽くすっきりとした辛口の白 ●さわやかな酸味のドイツワイン
	おすすめワイン バローロ グラーヴ白 ドイツ・モーゼル（シャルツホーフベルガーなど）
加熱圧搾 （ハード）	加熱してプレスしたチーズ。しなやかで弾力に富む
	コンテ（仏）、ボーフォール（仏）、パルミジャン・レッジャーノ（伊）、マンチェゴ（スペイン）、エメンタール（スイス）、グリュイエール（スイス）
	ワインのタイプ ●コクのある赤 ●フルーティで辛口の白
	おすすめワイン ブルゴーニュ赤（ニュイ・サンジョルジュなど） イタリア・ガヴィなど
ヤギ乳タイプ （シェーブル）	山羊の乳（シェーブル）で作られたチーズ
	クロタン・ド・シャヴィニョル（仏）、ヴァランセ（仏）、バノン（仏）、サント・モール・ド・トゥレーヌ（仏）、セル・シュル・シェール（仏）
	ワインのタイプ（チーズの熟成度で変わる） その土地のワインが良く合う ●軽くフルーティな辛口の赤、白
	おすすめワイン ロワール白（サンセールなど） ボジョレー

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