泡盛

瑞泉　御酒 古酒　35度

瑞泉 御酒（うさき） ●戦前の瑞泉菌のみを100％使用 戦前の泡盛は各酒屋が全く違う個性を持った菌を使用し、違う味わいの泡盛を生産していましたが、現在は黒こうじ菌２種を使用しており、造りと貯蔵技術によって味の個性を出しています。「御酒（うさき）」は、今回発見された幻の菌のみを使用。独特の味を醸し出しています。 ●菌の個性と低温発酵による［きれいな酒］ 現在のものに比べて非常に繊細な瑞泉菌。その能力を引き出すため、超低温（17〜22度／通常22〜28度）で発酵。その結果、菌固有の性質と思われる、雑味のないきれいな味とフルーティな香りがあまさず再現されています。 ●味と香りがもっとも安定した部分のみを商品化 瑞泉では通常、新酒として出す泡盛は蒸留完了後３ヵ月間寝かせますが、より丸みのある酒として商品化する為、５ヵ月間貯蔵熟成させます。また、熟成段階に浮き出でくる油分と、沈殿する余分な不純物はすべてカットし、味、香りがもっとも安定している部分のみを商品化します。 ●戦前の手作業と現代の機械技術による成功 現在の黒こうじ菌とは化学的特性が全く異なるため、造りのほとんどの段階を昔ながらの手作業で行いましたが、人手では困難な細かい温度調節などは、泡盛業界屈指の先端設備で管理。菌の持つ個性と味わいを最大限抽出することに成功しました。

	瑞泉　御酒（うさき）・古酒35度　720ｍｌ 「御酒（うさき）」に使用されている黒こうじ菌は、戦前に使用されていたもので壊滅したとされてきた菌。 60年ぶりの復活ということで、大変な話題となった「御酒」もようやく古酒となって発売されました。 昨年発売された創業120周年記念の商品とは　瓶、アルコール度数が変わって、ずいぶんとお求めやすくなりました。 限定生産3000本
商品番号 0402-0023	720ｍｌ　５２５０円 売り切れ

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久米島の久米仙　ブラック７年古酒

	久米島の久米仙　ブラック７年古酒 ７年古酒（７年古酒90％、18年古酒10％） 沖縄県　久米島の久米仙 原材料　米こうじ アルコール度数　43度 地下の古酒蔵でじっくり熟成された７年古酒。 泡盛鑑評会県知事賞、モンドセレクション最高金賞受賞。
商品番号 0402-0017	720ml　３２７６円（税込価格）

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限定品　瑞泉「飛泉漱玉」

	瑞泉　「飛泉漱玉」 沖縄県　瑞泉酒造 黒こうじ　全こうじ仕込み 瑞泉では約10年前より樽貯蔵古酒泡盛づくりに挑戦し「飛泉漱玉」は、その集大成となる完成度の高い樽貯蔵古酒です。 品質の良い古酒は、樽で貯蔵されることにより、まろやかで上質な熟成香を感じさせます。 2005年度、限定30.000本 ※飛泉漱玉(ひせんそうぎょく)とは・・・ 「泉の水が玉を漱(うが)うように勢いよく飛び散っている」という 意味で「瑞泉」とは、そのように形容された泉のことです。
商品番号 0402-0016	720ｍｌ　２５００円（税込価格） 売り切れ

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パーシャルショットがお勧め

	南国氷酎　550ml 沖縄県沖縄市　新里酒造 原材料　米こうじ アルコール度　44度 キンキンに冷やした「パーシャルショット」という飲み方がお勧め。冷凍庫にボトルごと入れ、冷やしたミニグラスに注ぎ、トロリとした濃厚な味わいをストレートでお楽しみください。
商品番号 0402-0019	550ml　１８９０円（税込価格) 売り切れ

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瑞泉・白龍

	瑞泉・白龍 泡盛鑑評会知事賞受賞 ８年古酒 アルコール度40度 ８年熟成古酒泡盛の味わいの醍醐味を堪能することができる逸品。その深いこくとまろやかな味わいは泡盛ファンおすすめのこだわり派の泡盛です。
商品番号 0402-0009	７２０ｍｌ　２１５２円（税込価格） 売り切れ

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樽熟成を経た琥珀色の泡盛

	天使の夢　３年古酒 沖縄県今帰仁村　今帰仁（なきじん）酒造 原材料　米こうじ アルコール度　25度 泡盛ではかめ壷で熟成を行うことが主ですが、こちらは樽で原酒を熟成させた琥珀色の泡盛。 樽熟成ならではの豊かな味わいとまろやかな飲み口。ボトルデザインも美しい。 ※2006年モンドセレクション金賞受賞。
商品番号 0402-0020	720ml　１５５４円（税込価格） 売り切れ

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大変リーズナブルな泡盛熟成古酒

	龍（たつ）古酒ゴールド 沖縄県金武町　金武酒造 原材料　米こうじ アルコール度　25度 ふくらみのある柔らかな味でじっくりと広がる甘さに定評があります。飲みやすさの中に旨みがしっかりと感じられる古酒。
商品番号 0402-0021	720ml　１２３９円（税込価格） 売り切れ

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泡盛　どなん　43度

	どなん・クバ巻き　４３度 沖縄県・与那国島　国泉泡盛 原材料　米こうじ 日本最南端の島、沖縄県「与那国島」産の焼酎。「どなん」の由来は、与那国が土地の言葉で「渡難」（渡りにくい島）、土南（土を盛った南の島）、と呼ばれることから付けられたものです。びろう樹の葉で包まれたクバ巻きというスタイルも与那国独特のもの。度数を感じさせないまろやかな味わいと甘味さえ感じる爽やかさ。
商品番号 0402-0013	７２０ｍｌ　２３３１円（税込価格） 売り切れ

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菊之露の熟成古酒

	菊之露　古酒VIP　スタンダード 沖縄県宮古島　菊之露酒造 原材料　米こうじ アルコール度　30度 ５年貯蔵酒をベースに造られた古酒。（以前は５年古酒の表記がありましたが表示法の変更により現在はついていません) 古酒ならではの、豊かでまろみを帯びた味わいがあります。手ごろな価格で古酒が楽しめる定番品(スタンダード)です。
商品番号 0402-0022	720ml　１６１７円（税込価格） 売り切れ

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泡盛　請福ファンシー

花粉症に効果がある泡盛 ●請福酒造の５年古酒ファンシーは、下記のように、花粉症に関する治験データ−が特許申請されていました。 （残念ながら経験的に効果があるとされていても、科学的に有効な成分が特定できないということで特許は取れなかったようです） 発明の名称 : 泡盛の抗アレルギー有効成分としての利用 【出願人】 呉羽化学工業株式会社 【課題】 その性質が十分に周知されていて、日常的に摂取されている食品の中から抗アレルギー有効成分を見いだすこと、これを抗アレルギー有効成分とする食品、医薬品、医薬部外品及び、化粧品を提供すること。 【解決手段】 泡盛が抗アレルギー有効成分として利用できることを見いだした。また、泡盛は抗アレルギー有効成分として、食品、医薬品、医薬部外品及び、化粧品に利用できることも見いだした。

	請福ファンシー 沖縄　請福酒造 ５年古酒（新ラベルになって5年の表記は無くなりました） アルコール度　35度 花粉症に効果がある泡盛として人気の商品。 もちろんお酒としても泡盛独特の風味と薫りを持ち、力強くて美味しいです。 箱の色がグリーンに変わりました。
商品番号 0402-0014	720ml　１９６０円 売り切れ

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60年ぶりによみがえった幻のこうじで醸した泡盛

●戦前の瑞泉菌のみを100％使用 戦前の泡盛は各酒屋が全く違う個性を持った菌を使用し、違う味わいの泡盛を生産していましたが、現在は黒こうじ菌２種を使用しており、造りと貯蔵技術によって味の個性を出しています。「御酒（うさき）」は、今回発見された幻の菌のみを使用。独特の味を醸し出しています。 ●菌の個性と低温発酵による［きれいな酒］ 現在のものに比べて非常に繊細な瑞泉菌。その能力を引き出すため、超低温（17〜22度／通常22〜28度）で発酵。その結果、菌固有の性質と思われる、雑味のないきれいな味とフルーティな香りがあまさず再現されています。 ●味と香りがもっとも安定した部分のみを商品化 瑞泉では通常、新酒として出す泡盛は蒸留完了後３ヵ月間寝かせますが、より丸みのある酒として商品化する為、５ヵ月間貯蔵熟成させます。また、熟成段階に浮き出でくる油分と、沈殿する余分な不純物はすべてカットし、味、香りがもっとも安定している部分のみを商品化します。 ●戦前の手作業と現代の機械技術による成功 現在の黒こうじ菌とは化学的特性が全く異なるため、造りのほとんどの段階を昔ながらの手作業で行いましたが、人手では困難な細かい温度調節などは、泡盛業界屈指の先端設備で管理。菌の持つ個性と味わいを最大限抽出することに成功しました。

	瑞泉・御酒（うさき） 沖縄・瑞泉酒造 原材料　米こうじ アルコール度　２５度 「御酒（うさき）」に使用されている黒こうじ菌は戦前に使用されていたもので、1946年の沖縄地上戦で壊滅したとされてきた菌。 新酒ながら、果実のような甘い香りと、まろやかで雑味のないクリアな飲み口。現代の方々にも飲みやすい泡盛に仕上がりました。
商品番号 0402-0015	税込価格　２６９８円　（本体価格　2570円） 売り切れ

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熟成も楽しみ　素焼きのかめに入った泡盛古酒

古酒の造り方（仕次ぎ） 古酒の風味を損なうことなく、酒が一番美味しい状態を長く保たせ、飲んでも減らない方法として「仕次ぎ」という技法があみだされました。 最も古い酒である親酒を汲み出したら、その減った分を２番目に古い古酒から仕次ぎし、２番目の甕には３番目の古酒を仕次ぎして補充します。 ご家庭では複数の甕を置くのは大変ですが、１本の場合でも買ってきた古酒を飲んだ分だけ補充してお楽しみいただけます。（保管場所は直射日光を避け、通気性のある生活の場に置いていただければ、十分に熟成します）

瑞泉・壺（巻）古酒43度　１升 古酒･原酒　アルコール度43度 沖縄　瑞泉酒造 ３年以上熟成の泡盛古酒（ク−ス）原酒43度を、熟成も楽しめる手作りの素焼き甕に納めました。 出自の良い泡盛を南蛮荒焼きの甕で貯蔵すると、熟成を増すごとに古酒（クース）独特の風味の良い香りを醸し出し、ご家庭独自の味わいが楽しめます。 売り切れました （甕の口のワラくくりは生産終了いたしました。次回入荷分以降は布の被せになります） 商品番号　0402-0018 1.8Ｌ　７８６０円　売り切れ

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